Livre : Je Cuisine Les Oeufs

Livre édition Terre Vivante : des protéines saines et pas chères dans mon assiette !
Des recettes à base d’oeufs salées et sucrées, simples et rapides !

Comment bien cuisiner les oeufs ? Les oeufs sont des concentrés de protéine très économiques ! Découvrez comment varier les plaisirs grâce aux 50 recettes salées et sucrées de cet ouvrage. Basiques, omelettes, tartes, soupes et desserts, cuisinez-les à toutes les sauces !

Au sommaire du livre :

LES CLASSIQUES… AMÉLIORÉS
OEufs au plat, mimolette et ciboulette – Pâtissons farcis aux oeufs brouillés, au thym et aux noisettes – Burger d’oeufs brouillés et chips de wakamé – OEufs mimosa… au curcuma… au pesto – OEufs coque et mouillettes de polenta
à l’estragon – OEufs pochés, salade sauvage et pasta d’olives vertes – Tartelette crue courgette, citron et oeuf poché – OEufs en gelée – OEufs cocotte au pesto et aux shiitakés – OEufs de caille cocotte en courgette – OEufs marinés en bocal – OEufs marbrés

LES OMELETTES
Coucou d’Anahita – Frittata aux oignons grillés – Omelette au millet, feta et échalotes confites – Omelette aux tomates séchées et au pistou de sauge – OEufs brouillés à la laitue de mer, nid de chou bleu – Omelette pliée au parfum d’Asie – Omelette farcie forestière – Cocotte d’oeufs à la tomate

LES TARTES ET GÂTEAUX SALÉS
Turban de petits pois – Gâteau de courge spaghetti à l’oeuf d’oie – Pizza à l’ail, oeufs de caille et cassis – Clafoutis « meringué » aux aubergines – Tortilla de patatas

LES SOUPES
Soupe avgolemono à l’orge perlé (egg-lemon) – Ajo blanco à l’asperge verte et à l’oeuf – Velouté d’endive, parmesan et oeuf poché – Velouté épinards-petits pois et oeuf dur écrasé – Soupe chinoise à l’oeuf battu – Egg curry soupe – Bouillon de légumes et oeuf filé – Soupe Bali à l’oeuf frit

LES DESSERTS
OEufs à la neige à la fleur d’oranger – OEufs en gelée aux pêches – Crêpes aux oeufs d’oie et au lait d’amande – Fraises aux oeufs – Lait de poule – Pasteis de nata – Biscuits de la chance (Fortune Cookies) – Crème coco, potimarron, et citron vert
Clafoutis aux myrtilles et coulis d’amande – Mousse au chocolat blanc et au piment d’Espelette – Watapalam

Auteurs : Olivier Degorce – Amandine Geers

Collection : Facile et Bio

Description : 120 pages ; (21 x 21 cm) .

ISBN : 978-2-36098-158-8

Date de parution : 11 mai 2015